Garganelli arcobaleno
Ingredients for 8
persons
Ingredients
- 2 carote;
- 1 porro;
- 2 peperoni (1 giallo e 1 rosso);
- 1 melanzana;
- 2 zucchine;
- 100 gr di piselli;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 1 confezione di garganelli;
- Olio di oliva;
Directions
Mettete sul fuoco la pentola d'acqua salata per la pasta e nel frattempo tagliare tutte le verdure sopra elencate a pezzetti piccoli; far soffriggere inizialmente il porro, aggiungere le carote, i peperoni, le melanzane, i piselli, le zucchine ed infine il prezzemolo precedentemente tritato. Fate cuocere i garganelli per 7 o 8 minuti al massimo, scolateli e fateli saltare 1 minuto in padella assieme al condimento preparato; poneteli poi nei piatti da portata e spolverizzateli con abbondante Grana trentino.
